News

Geniessen Wein Essen Reisen
Gourmet

«Die Österreichische Küche»: Gerichte von Wien bis Vorarlberg

500 Rezepte auf über 400 Seiten machen jeden Hobby-Koch zum Österreich-Experten.

Wein

Weintour mit kulinarischem Abschluss

Wine Tours Switzerland erweitert das Angebot um eine Tour durch ein Bündner Weingut mit anschliessendem Abendessen im IGNIV by Andreas Caminada.

Gourmet

Restaurant der Woche: «Hotel Restaurant Schifflände»

Spektakuläre Lage direkt am See mit Blick in die Innerschweizer Berge.

Gourmet

Internationales Gourmetfestival mit Spitzenköchen aus der Schweiz

«World Gourmet Society Festival» von Anfang September bis Ende Oktober mit exklusiven Menüs auch in der Schweiz.

Wein

Eventtipp für Weinfans: Schafuuser Wiiprob

Dieses Jahr gibt es viel zu feiern: Die Schaffhauser Winzer gewannen 28 Expovina-Medaillen.

Reise

Legendärer Craft Beer Trail in Florida

In St. Pete/Clearwater locken über 25 Kleinbrauereien, für die sich sogar Hillary Clinton interessiert.

Gourmet

«Fritz Lambada» eröffnet in Winterthur

Drei lokale Gastro-Profis wollen eine «Fusion aus Küche und Bar» am 7. September etablieren.

Wein

Weinlagerung: Raus aus den Gewölben

Ein Blick über den Glasrand, wie man Wein heutzutage international präsentieren kann – und soll.

Bar & Spirits

Viva La Tequila!

Der lange Zeit ­verschriene Tequila ist eine Welt für sich, was auch George Clooney mit seiner eigenen Tequila-Marke Casamigos erkannte. Nun bringt...

Reise, Gourmet

Internationaler Restaurantguide: Best of Kroatien und Slowenien

Falstaff präsentiert über 300 empfehlenswerte Restaurants, der Grossteil davon wurde mit Falstaff-Punkten ausgezeichnet.

Wein

Andreas Keller über Schweizer Weintrends

Der Weinexperte über die grösste Schweizer Weinmesse Mémoire & Friends und die Trends in der Weinlandschaft.

Gourmet

Sechs Gründe, warum Sie im Sommer zu Tee greifen sollten

Tee als Universal-Waffe: Egal, ob bei Hitze oder bei Kälte, der Griff zur Tee-Tasse lohnt sich immer.

Gourmet

Restaurant der Woche: «Krone»

Ein kleines Stück heile Welt, das die Reise nach Trogen wirklich lohnt.

Karriere

Word Rap mit Christian Jürgens

Küchenchef Christian Jürgens über Geheimnisse, seinen Kühlschrankinhalt und wovon er nicht genug bekommen kann.

Reise

Per Auktion zum Schlossbesitzer

Das Castel Valer in Nord-Italien braucht einen neuen Besitzer und kommt daher Anfang September unter den Hammer.

Karriere

Sternemenü aus dem 3D-Drucker?

Eine gewagte Theorie, der sich Entwickler in der Praxis immer weiter ­annähern. Ob für kreative Give-Aways oder noch nie da gewesene...

Bar & Spirits

Die teuersten Getränke der Welt

Champagner bis Tequila: exklusive Tropfen von Mexiko bis Australien.

Gourmet

Pasta-Himmel

In den Dolomiten entstehen Teigwaren, die unter Sterneköchen als «beste Pasta der Welt» gehandelt werden. Falstaff besuchte die kleine Nudelmanufaktur...

Gourmet

Superfood Kokosnuss: Gesund und gut

Geschmacksträger und Fettverbrenner: ein kulinarischer Alleskönner.

Wein

Die Winzerproteste in Südfrankreich eskalieren

Rund 50.000 Liter Wein fluteten Strassen der Hafenstadt Sète. Die militanten Winzer wehren sich mit drastischen Massnahmen gegen den Import von...

Gourmet

Was man als Koch einmal gegessen haben sollte

Zutaten testen, die richtigen Fragen stellen und den Unterschied zwischen Mittelmass und Extraklasse erkennen lernen: als Koch muss man seinen...

Gourmet

Massimo Bottura macht Olympia nachhaltiger

Food for Soul: Zwölf Tonnen weggeworfene Lebensmittel sollen wiederverwertet werden.

Gourmet

Grosse Koch-Oper im «Ikarus»

Martin Klein und das Hangar-7 Team kochen im August.

Gourmet

Restaurant der Woche: »Florhof«

Mediterrane Spezialitäten mitten in Zürich.

Reise

Im Luxuszug durch Lateinamerika

Ab Mai 2017 lässt sich das malerische Peru mit viel Luxus von den Gleisen aus erleben.

Karriere

Word Rap mit mit Thomas Bühner

Küchenchef Thomas Bühner im Word Rap über seinen Lieblingssong, unhöfliche Gäste und seinen grössten Fan.

Wein

Ich habe einen Traum: Das Weingut Monteverro

Weinkritiker werden gerne gefragt, wo man das ideale Weingut findet. Wenn man schwärmen dürfte, könnte die Antwort lauten: Monteverro in 
der Toskana.

Gourmet

Top 5 Burger Restaurants in der Schweiz

Burger, Baby! Es gibt sie, die wirklich guten Burger-Lokale. Falstaff hat recherchiert und ist fündig geworden.

Wein

François Lurton bald mit eigenem Weisswein

Den französischen Winzer hat es in die spanische Region La Rueda verschlagen, wo zwei neue Weine entstehen sollen.

Reise

Rio de Janeiro – Sterneregen am Zuckerhut

Rio de Janeiro erfindet sich neu. Für die Fußball-WM vor zwei Jahren und die Olympischen Spiele im August wurde gewaltig investiert. Und auch...

Gourmet

Die vielen Formen der Pasta

Pasta kann in vielen Formen und Farben auftreten. Die Spitzenköche Mario Gamba und Heinz Beck bringen Licht hinter das Geheimnis der grossen Vielfalt.

Gourmet

Die Top 10 Fehler am Grill

Grillieren macht Spass, hat aber seine Tücken. Wenn Sie diese zehn Untiefen umschiffen, steht einem gelungenen Grillierabend nichts im Weg!

Wein der Woche

90 Punkte

Rioja Rosado

Bodegas Muga , Rioja Alta, La Rioja, Spanien

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Seen-Sucht – Genuss-Tour durchs Salzkammergut

Die wunderbare Seenlandschaft hat nicht nur landschaftliche Vorzüge. Falstaff präsentiert Genuss-Tipps!

Long Weekend: Amsterdam – Perle der Niederlande

Ein Paradies für Kreative: In Amsterdam brodelt die kulinarische Szene. Falstaff hat die besten Adressen für ein langes Wochenende.

Long Weekend: Paris – Nicht nur für Verliebte

Auch Gourmets kommen voll auf ihre Kosten – ist das romantische Paris doch nach wie vor eine jener Städte, in ­denen man am allerbesten isst. Falstaff mit einer Tour für ein langes Wochenende voller Genuss.

Rom: Gourmet-Kurztrip in die ewige Stadt

Noch immer ist der beste Koch Roms ein Deutscher. Und noch immer ist das Angebot an guten Restaurants nicht in der Top-Liga zu finden. Dafür gibt es erlebenswerte Lokale im mittleren Segment. Hier eine Auswahl.

Kuba: Meer, Salsa, Mojito und karibische Lebenslust

Kuba übt eine zeitlose Faszination aus. Aber wie lange noch? Das politische Tauwetter zwischen den USA und Kuba könnte das einzigartige Inselflair völlig verändern. Was wird dann übrig bleiben?

Die andere Seite der Wachau

Das rechte Ufer der Donau lag lange Zeit im Schatten der populären linken Seite. Doch das ist Geschichte. Auch bei Mautern oder Rossatz gibt es nun Top-Betriebe und -Winzer.

Long Weekend: Apulien im Trend

Übernachten in alten Landhäusern, Köche, die über offenem ­Feuer kochen, Gerichte, die nach guter Tradition schmecken – wir sagen Ihnen, was Sie an einem langen Wochenende in Apulien nicht ­verpassen dürfen.

Vancouver: Kanadas Küstentraum

Die Metropole bietet eine hippe Restaurantszene, hervorragendes Seafood und eine brodelnde Chinatown.

Wörthersee – Die Riviera Kärntens

Es gibt eine erstaunliche Bandbreite an touristischen Angeboten, die Freunde von aufgemotzten GTIs mit Gummi-Fetisch ebenso anspricht wie anspruchsvolle Genießer.

Das Abenteuer Balkan

Falstaff-Autor Tobias Müller durchforstete mit dem burgenländischen Küchenchef Max Stiegl die Balkan-Länder Slowenien, Kroatien und ­Montenegro.

Long Weekend: San Sebastián – Drei Sterne sind nicht genug

San Sebastián ist faszinierend. Und das in vielerlei Hinsicht. Neben ­beeindruckenden Atlantik-Stränden, einer charmanten Altstadt im ­Belle-Époque-Stil und kulturellen Highlights gustierte Falstaff drei Tage lang im außergewöhnlichen Mekka der baskischen Spitzengastronomie.

Die Königsklasse des Piemonts

Die malerischen Hügel um die Stadt Alba im südlichen Piemont – auch Langhe genannt – sind typisch für eine der berühmtesten Weinregionen Italiens. Falstaff über einige der Top-Weine aus dem Anbaugebiet von ­Barolo und Barbaresco.

Magisches, mystisches Marrakesch

Die »rote Stadt« am Rande des Atlasgebirges fasziniert durch eine einzigartige Mischung aus orientalischer Bilderbuchpracht, extra­vaganten Luxushotels und einer äußerst beeindruckenden Restaurant­­szene.

Emilia-Romagna: Das reinste Schlaraffenland

Die gesamte Region Emilia-Romagna würde den Rahmen dieser Geschichte sprengen. Wir konzentrieren uns also auf die Emilia, jene Region um Modena, Reggio Emilia und Parma, die als »Bauch Italiens« gilt. Weltbekannte Köstlichkeiten wie Parmesan, Aceto Balsamico und Parma­schinken haben hier ihren Ursprung. Auch der meistverkaufte Wein Italiens, der Lambrusco, stammt aus dieser Gegend. Klar, dass es hier auch erstklassige Restaurants und gemütliche Osterias gibt.

Power Place New York

Die New Yorker sagen über ihre Stadt, dass sie sich innerhalb nur eines Jahres komplett neu erfinden kann. Diese Metropole kann alles sein. Nur eines ist sie niemals: langweilig. Dafür sorgen unter anderem rund 18.000 Restaurants – auch für eine Weltmetropole wie New York nicht gerade wenig.

Tel Aviv: Die lässige Stadt am Meer

In Tel Aviv gilt das Motto: Genieße das Leben ­– und zwar besser heute als morgen. Das hat auch die Restaurant- und Lokalszene geprägt.

Long Weekend: Lissabon – Die weiße Stadt am Tejo

Wie Phönix aus der Asche: Lissabon wurde 1755 bei einem schweren Erdbeben zerstört, danach wurde Portugals Hauptstadt noch prachtvoller wiederaufgebaut. Die Patina längst vergangener Tage prägt bis heute das Flair der Stadt – eine heitere, charmante Melancholie.

Südafrika – Kap für Gourmets

Südafrika ist eines der schönsten Länder der Welt. In jeder Beziehung outstanding! Für Gourmets ist die Kapregion und deren Metropole Kapstadt ein Eldorado. Best of Seafood, Best of Wine, Best of Landscape – die Superlative reihen sich nur so aneinander. Falstaff hat für Sie die »Best of« der Kapregion getestet.

Junges Weinviertel

Grüner Veltliner ist die Paraderebsorte Österreichs. Die meisten Flaschen stammen dabei aus der Region Weinviertel – mit der Herkunftsbezeichnung Weinviertel DAC. Dort sorgen jetzt junge Winzer für neuen Schwung.

Griechenland – Krise? Welche Krise?

Griechenland gilt als gescheiterter Staat. Doch das spürt man kaum, wenn man die vielen neuen Lokale besucht. Hier tobt wieder das Leben, denn die Köche und Besitzer beweisen gerade in der Krise enorme Kreativität.

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Sonne, Meer & Wein – Italiens unbekannte Inselweine – Wiener Wein – Pasta – Rio de Janeiro

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Dry Aged Pork Tomahawk / Paprika

Die Fleischspezialität wird schonend im Backofen zubereitet und dadurch besonders saftig.

Hot Buttered Rum

Dieser cremige Punsch aus den amerikanischen Südstaaten besticht mit seiner großartigen Würzkombination und dem unverwechselbaren Aroma dunklen...

Krautfleisch

Dieses Krautgericht war den Tagen vorbehalten, an denen nicht gefastet werden musste - und das war anno dazumal gar nicht so oft der Fall ...

Rinderfilet Rossini mit Pommes soufflées

Feinstes französisches Filet aus dem Kochbuch »Meine Bistro-Küche« von Alain Ducasse.

Schnitzel von der Jakobsmuschel / Tomatensalat

Feines Muschelfleisch in knuspriger Pannade, dazu gibt's einen buten Salat.

Waller mit Walser Wurzelgemüse, Wan Tan, Dongpo-Marinade und Krenschnee

Emanuel Weyringer lässt sich gerne von dem, was aus dem See vor der Haustüre kommt inspirieren und kombiniert das mit japanischen oder chinesischen...

Waffelburger / Filet / Zwiebel

Waffeln mal anders: Mit dieser Burger-Variante ist für den gewissen Wow-Effekt gesorgt.

Schweinshaxerlragout mit gerösteter Niere

Ein echter Geheimtipp: Die Schweinshaxe wird gemeinsam mit Nieren zu einem wahren Festmahl.

Wachauer Kitzschulter mit jungem Gemüse

Ein Rezept von Lisl Wagner-Bacher, bei der ein Kitz immer ein Lammkitz ist - denn Ziegen mag sie nicht einmal im Streichelzoo.

Halloweenzug

Dieser Zug kann je nach Anlass und Thema dekoriert werden ? für Halloween ­beispielsweise mit Eiweißglasur ein Spinnengitter ­aufspritzen oder Geister...

Thunfisch auf Jungzwiebel-Omelett mit Strottarga Nera

Das Fischgericht bekommt durch Kaviarpulver vom Salzburger Kaviar-Experten Walter Grüll eine besonders exklusive Note

Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

Stärkt das Nervenkostüm und beruhigt den Magen.

Pochiertes Filet und Röllchen von der Schwarte

Ein Rezept von Gerd Wolfgang Sievers.

Wachauer Palatschinke / Karamellisierte Marille / Walnuss-Brösel / Vanille-Schlagobers

Unser Blogger Julian Kutos zeigt euch eine österliche Interpretation einer Palatschinke, mit karamellisierten Marillen, Walnuss Bröseln und...

Im Ganzen gebackene Quitten mit Kaymak oder Mascarpone

Wenn es draußen feucht und unfreundlich ist, gibt es nichts Schöneres, als ein paar Quitten im Rohr zu wissen, deren Duft das Haus durchströmt.

Mein Berliner Burger

Rezept-Blogger Constantin Fischer hat diesen etwas anderen Genuss in Schichten kreiert.

Im Ofen gebackene Heurige mit Lorbeer, Fenchel & Frühlingszwiebeln

In mediterranen Gegenden ist Lorbeer allgegenwärtig und wächst im Idealfall unter dem Küchenfenster. Aber auch bei uns zahlt sich ein Lorbeerbäumchen...

Pain de Campagne (Weizensauerteig Brot) / Ziegenkäse Dip

Steinofenbrot ohne Steinofen – Julian Kutos zeigt wie's geht. Dazu passt perfekt französischer Ziegenkäse-Kräuter-Dip mit Honig und Walnüssen.

Steinbutt, wie in Vietnam mit Gewürzen und Mu-Err-Pilzen gedämpft

Fisch im Ganzen ist fertig geschnittenem Filet schon alleine deswegen vorzuziehen, weil es viel einfacher ist, die Frische eines ganzen Fisches zu...

Rosenkapern, Melonensaft, Kaisergranat

Kaisergranat mit Twist aus dem Kochbuch »Fermentation« von Heiko Antoniewicz und Michael Podvinec.

Kritik der Woche

Traumhafte Seelage  mit ebenso grossartiger  Speise- und Weinkarte.
Restaurant der Woche: «Hotel Restaurant Schifflände»
Zur Restaurant Kritik

Rezept der Woche

Mariniertes Gemüse / Oktopus
Mariniertes Gemüse / Oktopus
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Bohemia Bar

87 Punkte, Zürich

Man kann den ganzen Tag in dem Lokal mit dem Bohemian-Brasserie-Style verbringen. Restaurant, Café und Bar gehen hier eine Symbiose ein. Kulturbegeisterte kommen auch auf ihre Kosten. Kurzum: ein charmanter Ort für viele und vieles.

Jules Verne Panoramabar

93 Punkte, Zürich

Die kleine Panoramabar Jules Verne ist im gleichen Gebäude wie die Züricher Sternwarte untergebracht. Dementsprechend genießt man hier eine atemberaubende Aussicht auf Zürich und die Umgebung zu elaborierten Drinks. Vor allem bei Sonnenuntergang traumhaft.

Widder Bar im Widder Hotel

94 Punkte, Zürich

Auf sehr hohem Niveau wird in dieser Hotelbar gemixt. Besonders zu erwähnen ist die beeindruckende Whisky-Auswahl der Library of Spirits mit 1.000 Flaschen. Zusätzlich spielt immer ein Jazzmusiker auf dem Klavier leise im Hintergrund.

Grand Hotel Kronenhof

87 Punkte, Pontresina

Die Bar des mondänen Fünf-Sterne-Hauses bietet die größte Gin- Auswahl im Engadin. Dazu natürlich Cognac, ausgewählte Weine, Champagner und Cocktails und einen grandiosen Ausblick auf die Gletscherwelt, am Nachmittag auch traditionellen Afternoon-Tea.

Chadafö Grand Bar

88 Punkte, Flims Waldhaus

Im Fünf-Sterne-Hotel Waldhaus Flims trifft man sich in der stilvollen, aber gemütlichen Grand Bar zu Aperitifs und Digestifs oder elaborierten Cocktails. Liebhaber feiner Zigarren finden in der Davidoff Cigar Lounge eine große Auswahl kubanischer Zigarren.

Wings

86 Punkte, Zürich

Hier treffen sich die Weltenbummler. Flugzeugsessel, Trolleys und Flugzeugfenster lassen Fernweh aufkommen. Aus der Perspektive der Arbeitslosigkeit heraus gründeten Piloten und Flugbegleiter diese Bar. Das MD-11-Bier wird von einem echten Piloten gebraut.

Einstein

88 Punkte, St. Gallen

Die Bar des gleichnamigen Hotels ist gediegen im englischen Club-Stil mit bequemen Sesseln eingerichtet. Zu dem Ambiente passend wird eine große Anzahl von Whiskys und Zigarren geboten. Ab und zu Livemusik.

W Living Room

87 Punkte, Verbier

Cocktails, Snacks zu später Stunde und Aprè-Ski-Apéro einschließlich Blick über die Schweizer Berge werden in der Bar des W-Hotels geboten. Das Design ist chic und modern, innovative Drinks passen dazu. Urbane Atmosphäre mitten in den Bergen.

One Million Stars

85 Punkte, Schönried ob Gstaad

Mit den Stars im Namen der Bar des Luxushotels sind eine Million Swarovski-Kristalle gemeint, die dort abwechselnd in verschiedenen Farben beleuchtet werden und unglaublich glitzern und funkeln. Glamour der exklusivsten Art, auch bei den Spirituosen.

Onyx Bar

90 Punkte, Zürich

In einem ehemaligen Parkhaus liegt die preisgekrönte Bar des Hotels Park Hyatt. Der namensgebende Onyx ist im schönen Tresen verarbeitet. Hochwertige kreative Cocktails werden hier von Hotelgästen und Ansässigen gleichermaßen genossen.

Hard One

88 Punkte, Zürich

In dieser Bar treffen – was Konzept und Design betrifft – Klassik und Moderne aufeinander. Champagner steht dabei im Mittelpunkt. Trinkt nicht jeder Champagner zum Frühstück? Am Wochenende gibt es Partys mit DJ-Lines, Mixgetränken und Tanzmusik.

Hof Bar

90 Punkte, Bad Ragaz

Die weitläufige Lobby des Fünf-Sterne-Grand-Hotel Ragaz hat eine elegante Loungebar integriert. Abends lädt der Salon Davidoff zu einem guten Glas Wein am prasselnden Kaminfeuer ein. Selbstverständlich werden auch Cocktails gereicht.

Cranberry Bar

87 Punkte, Zürich

Eine Bar mit Gay-freundlichem Publikum, was sich auch in den ironischen Namen der Drinks (sehr gut gemixt) und Veranstaltungen wiederfindet: Pink Monday und Glitzerberry, Schlampe, Lattenknaller etc. DJ und Karaoke sorgen für Stimmung

Loft Five Bar

90 Punkte, Zürich

Das Lokal im postmodernen Industriedesign ist ein Loft mit fünf verschiedenen Szenerien: Feuer, Erde, Wasser, Holz und Eisen. Die Bar ist dem letzteren Element gewidmet. Das sehr coole Outfit würde auch einem Club stehen, hier aber werden gute Drinks gemixt.

Bar Principe

83 Punkte, Lugano

Die Hotelbar bietet durch ihre große Fensterfront einen wunderschönen Blick auf den Golf von Lugano. Hauseigene Cocktails und eine reiche Auswahl an Aperitifs stehen den Gästen zur Verfügung. Abends wird täglich Livemusik gespielt.

Hinz & Kunz

90 Punkte, Basel

Unter der gewaltigen Kuppel der Markthalle findet sich eine englische Kolonialbar im Industrie-Style. Hier steht Whisky im Fokus. Die Cocktails werden mit frischen Zutaten engagiert von den Barchefs Daniel Mumenthaler und Pascal Kunz gemixt.

Clouds Bar

93 Punkte, Zürich

In der Clouds Bar kann man in luftiger Höhe geistigen Stoff zu sich nehmen. 120 Meter über der Stadt, im 35. Stock des Prime Towers, wird kreativ gemixt. Cuisine-Style und eigene Infusionen ermöglichen auch alkoholische Höhenflüge. Am Wochenende DJ-Line.

Camino Bar

89 Punkte, Laax

Die Hotelbar bietet eine entspannte Atmosphäre mit hohem Wohlfühlcharakter bei guten Getränken. Von morgens bis nachts werden die Gäste bedient. Kaffee, Wein, Bier, Spirituosen, Cocktails und auch Pizza, alles in gehobener Qualität.

Bar & Lounge 42

91 Punkte, Zürich

Die Bar bietet ein bisschen New York in Zürich. Snacks aus Manhattan, Little Italy oder Chinatown werden geboten. Zusätzlich hat man tatsächlich die Qual der Wahl zwischen 42 Martinis, daher der Name der Bar. Daneben gibt es noch diverse Eigenkreationen.

Carlton

89 Punkte, Zürich

Mitten im Zentrum von Zürich liegt die großzügige Cocktailbar neben dem gleichnamigen Restaurant. Jeden Dienstag trifft sich hier die Finanzbranche zur ausgelassenen After-Work-Party. Die Banker erfreuen 80 Cocktails und zahlreichen Single Malts.

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Das Falstaff Witzigmann-Special

Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann im Porträt und im Interview. Dazu: legendäre Rezepte!

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